微量元檢測儀器提示鐵是人體必需的營養元素，它關乎著氧氣的運輸貯存，及其酶與免疫係統生成，因此多被稱作“長壽元素”、“造血功能珍寶”。人體內一旦缺鋅，就會很容易發生疲憊、麵色欠佳、抵抗能力減少等狀況，因此在日常飲食搭配日常生活需多重視鐵填補，微量元檢測儀器提示特別是中老年，還記得多吃些“補鐵四寶”，腿腳得勁，身心健康精神狀態好。

第一寶：木耳

脆嫩軟嫩的木耳是遠名在外麵的“素餐之首”，它含有大量的含鐵，並且耐貯存、易烹製，順手泡到一把，加上細嫩的生雞蛋燉著吃就特別香，營養又下飯菜。

微量元檢測儀器提示強烈推薦菜譜：黑木耳炒雞蛋

【主要材料】：木耳、生雞蛋三顆、螺絲椒2個

【調料】：蒜、薑、生抽醬油、鹽

1、木耳加小水泡發清洗，螺絲椒切圈，切蒜泥和生薑沫預留。

2、鍋裏接水煮開，放一勺鹽，倒進黑木耳綽水，三分鍾後撈起來瀝幹水分。

3、三顆雞蛋加鹽打撒，出鍋熱鍋熱油，將雞蛋炒至金黃色打撒盛出來。

4、再次熱鍋熱油，放入生薑沫、蒜泥爆香，倒進木耳煸炒。

5、木耳炒一分鍾後，倒進螺絲椒，加適量的鹽煸炒進味。

6、倒進炒過的生雞蛋，加一勺半的生抽醬油，炒製兩下後關火盛出。

第二寶：鵝血

鵝血是容易讓人選擇性忽略的“補鐵大戶人家”，每一百克的鵝血裏就有三十mg的鐵，日常生活上能夠時不時地買到一塊鵝血一直做吃，像現在恰逢春天，韭萊甚是細嫩，再配上鴨血炒來吃鮮美爽口，營養高。

微量元檢測儀器提示強烈推薦菜譜：韭菜炒鴨血

【主要材料】：鵝血一塊、韭萊一把

【調料】：辣椒、蔥、薑、蒜、白胡椒粉、生抽醬油、木薯澱粉、味精、鹽

1、鵝血切條形，韭萊摘清洗幹淨切長段，另備蒜泥、生薑沫、蔥碎。

2、煮鍋裝水，放進小小勺純糧酒，倒進鵝血，開文火焯煮2分鍾撈起來。

3、炒菜鍋倒油熱，放蔥碎、生薑沫、蒜泥和辣椒進行爆香，倒進鵝血煸炒。

4、小盤子中放小勺木薯澱粉、二勺生抽醬油、少量白胡椒粉和適量鹽，倒進小半碗冷水攪拌。

5、把炒好的調料汁放入鍋中，煸炒讓鵝血裹調料汁。

6、開槍炒糖色，放進韭萊段，加一小勺味精，煸炒二十秒韭萊斷生就可以熄火起鍋。

第三寶：萵筍

萵筍是春日中的佳蔬，不但含有大量膳食纖維素，鐵成分也非常高。去菜市場買菜多買到一把，回家了配肉或其它食物燉著吃，脆爽鮮美，健脾開胃提味。

微量元檢測儀器提示強烈推薦菜譜：芹菜炒香幹

【主要材料】：小芹菜一把、豆幹五片

【調料】：小米辣、蒜、白胡椒粉、味精、生抽醬油、白砂糖、鹽

1、萵筍去葉，清洗切長段，豆幹清洗再切條形。

2、小米辣切圈，大蒜去皮切割成大蒜。

3、煮鍋裏連接冷水煮沸，加少許的鹽跟油，倒進萵筍段綽水15秒撈起來瀝幹水分。

4、炒菜鍋下油，燒沸五成熱放豆幹，小火煎至表層出現氣泡，關火盛出。

5、再次出鍋下油，放大蒜、小米椒炒出香味，倒進萵筍段煸炒，放豆幹，加一勺生抽醬油、少量白胡椒粉、白砂糖和適當鹽，走紅炒勻進味。

6、調芡粉淋入鍋裏勾欠，煸炒後全部食物裹料汁後，倒小勺芝麻油，煸炒後起鍋。

第四寶：蘑菇

有“菌中之王”美譽的蘑菇，營養成分是比較高的，尤其是含有的含鐵遠高於許多蔬菜水果。蘑菇的香味、口味也十分鮮美細滑，不論是煲湯，或是炒食都非常美味，吃著比肉更香。

微量元檢測儀器提示強烈推薦菜譜：口蘑炒肉片

【主要材料】：蘑菇、五花肉一塊

【調料】：小蔥、薑片、蒜頭、辣椒、木薯澱粉、生抽醬油、白砂糖、鹽

1、蘑菇清洗切成片，五花肉清洗切成片，另提前準備蒜泥、薑片、幹辣椒段和京蔥。

2、把蘑菇倒進沒有水全無油的鍋裏，文火慢炒五分鍾，炒成蘑菇的水分盛出來。

3、再次出鍋，倒油熱放進小肉，爆鍋出植物油脂，放幹辣椒段和蔥蒜炒出香味。

4、倒進蘑菇煸炒，放二勺生抽醬油和小勺白砂糖，倒進小半碗冷水，蓋上鍋蓋燜30秒。

5、臨出鍋前，放適量鹽、味精煸炒，倒進炒好的水澱粉勾芡，炒勻後起鍋。

——水井說——

微量元檢測儀器提示含鐵量豐富的食物除了上述這四種還有一些，像豆類食品、豬瘦肉、動物肝髒及血等，含鐵都是非常豐富多樣的，比如像海帶絲、海菜、西蘭花等一些蔬菜，平時多多換著買換來吃。此外，中老年想要有填補消化吸收鐵，應盡量避免喝濃茶、現磨咖啡，吃高熱量食物的油炸食品，這類食物可能會影響身體需要鐵的吸收。